chromo之快手全蛋打發健康蛋糕

懶得分蛋白蛋黃的全蛋液打發。

用料  

chromo之快手全蛋打發健康蛋糕的做法  

1. 雞蛋四個打進打蛋盆裏，其他配料白糖33g，玉米油15g，牛奶50g，稱好備用。低筋粉55g過篩，玉米澱粉10g過篩混合均勻。

2. 取炒菜鐵鍋加水燒熱，控制溫度在60度左右。

3. 往全蛋液中加入幾滴白醋。

4. 把全蛋液放入熱水中，高速攪打，至全蛋液起大蜂窩泡，分三次加入白砂糖，繼續高速攪打。

5. 最後一次加白砂糖。

6. 高速攪打全蛋液，旋轉打蛋盆，保持受熱均勻。打至全蛋液起大泡，且在攪打過程中能看到全蛋液出現明顯的紋路。

7. 取出打發的全蛋液，將65g低筋粉和玉米澱粉混合物分三次加入全蛋液中

8. 翻拌

9. 快速翻拌均勻即可。

10. 加入50g牛奶，翻拌均勻，繼續加入15g玉米油繼續翻拌均勻。

11. 倒入20*20的烤盤中，170度上下火預熱，放入中間層，160度上下火烤25min左右，不同烤箱時間不同，要隨時關注烤箱。

12. 趁熱取出蛋糕胚，放在晾架上，冷卻後，切塊。

13. 美味的早餐。

小貼士

tips：
1. 全程保持熱水浴，可以防止蛋液消泡。
2. 控制每次加入麪粉的量，多次少量將麪粉加入蛋液中，以免消泡。
3. 一定要快速多次翻拌，以免麪粉沉底。