水浴法酸奶蛋糕

款水浴法制作的酸奶蛋糕，像蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的一樣柔軟且美味，有着乳酪蛋糕的口感，組織更加細膩綿軟，入口即化，怎麼吃都不夠！

用料  

水浴法酸奶蛋糕的做法  

1. 製作蛋黃糊：玉米油和酸奶分別稱好後倒入打蛋盆內，用手動打蛋器攪拌至混合均勻。（蛋白和蛋黃分離，蛋白放入冷凍室冷凍，備用）。

2. 分兩次加入蛋黃，拌勻。

3. 玉米澱粉和低筋麪粉混合均勻，篩入蛋黃糊內，“Z”字形拌至無干粉（同時預熱烤箱130度）。

4. 打發蛋白霜：細砂糖分兩次加入蛋白內，打發至溼性偏乾性狀態。

5. 混合麪糊：取1/3的蛋白加入蛋黃糊內，翻拌手法拌勻，拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白內，同樣手法混合均勻。

6. 將拌好的蛋糕糊倒入底部墊油紙的固底蛋糕模內（如果是活底模，一定要包嚴），大概8-9分滿。

7. 準備一個大的深烤盤，放入預熱好的COUSSCO-750A烤箱中下層，倒入烤盤一半約50度左右的熱水，再放入蛋糕，上下火130度，烘烤約1小時10分鐘。

8. 烤好的蛋糕在烤箱內悶30分鐘後再取出，趁熱脫模（可在門縫邊插上一把小湯勺幫助散熱）。

9. 出爐的蛋糕可以趁熱吃，或冰箱冷藏，個人覺得冷藏後的蛋糕口感更好哦！

10. 成品

11. 成品

小貼士

1. 以上材料可做一個6寸圓模戚風模具或者橢圓形芝士模具1個。

2. 使用的是自制的酸奶，凝固的比較好，麪糊的狀態比較好把控，如果在市面上買，需買固態酸奶。

3. 水浴法烘烤，建議用固底模具，如果用活底模具，請一定要包嚴實，避免底部漏水進去。

4. 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。在烘烤時要留意控制水的溫度，烘烤的狀態纔會更佳。

5. 酸奶是牛奶經過乳酸菌發酵而成，起源於保加利亞。含有蛋白質、乳酸菌、鈣，還有多種維生素，有滋潤面板、補鈣補磷，潤腸通便降血脂的功效。而將酸奶運用到蛋糕裏，而且用的是水浴的烘烤方式，讓原本簡單的戚風蛋糕，即有着芝士蛋糕的外表，又有着酸奶的清新，更有着超綿密溼潤的口感，這是一款即有營養又美味的甜點哦！