香橙蛋糕卷｜好吃不膩，超詳細教程🍊

在春節做了寓意“心想事成”的香橙蛋糕卷，今天也把方法分享給熱愛柑橘香氣的各位，在小長假的尾巴不妨來試試。

橙子自帶的清新氣息，非常適合春天。充滿着整個蛋糕卷，即使和着奶油吃也不會覺得膩。


🍊注：步驟圖爲豎圖，顯示不完整，點擊後可檢視完整圖片。
🍊歡迎給我交作業，仔細閱讀菜譜至少兩遍再進行操作，成功率更高哦。
🍊下廚房不常在哦，還可以透過檢視我的主頁找到我。

用料  

香橙蛋糕卷｜好吃不膩，超詳細教程🍊的做法  

1. 先來做糖漬橙子片。橙子洗淨表面後擦乾，再用食鹽搓洗表面除去蠟質，然後再衝洗一次。

2. 處理好的橙子切薄片，保持圓形完整的前提下，越薄越好。

3. 鍋子倒入水和糖，攪拌一下放入橙子片，小火慢煮。期間用夾子或筷子輕輕翻面，注意不要弄破。

4. 煮到邊邊變成淺黃透明狀，這樣纔不會苦哦。煮好的橙子片和煮制的糖水，一起放進保鮮盒冷藏過夜。直接用也沒很大影響。

5. 然後就是例行的蛋糕捲過程啦。玉米油用微波爐高火叮15秒至略微燙手，倒入過濾後的橙子糖水或橙汁，攪拌均勻。

6. 倒入低筋麪粉，刮刀翻拌至無干粉即可。

7. 進行分蛋，蛋清倒入冷藏過的打蛋盆，蛋黃倒進剛剛的麪粉糊，刮刀翻拌成均勻的蛋黃糊。

8. 白砂糖分三次加入蛋清中，打發至8分發，蛋白細膩光滑，提起打蛋頭有鷹嘴彎鉤就可以了。此時可以將烤箱190℃預熱。

9. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻。再全部倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻，得到最終的蛋糕糊。

10. 取5片橙子片，用廚房紙吸乾表面水分，不然會稀釋蛋糕糊哦。貼合油布擺放，可以用手壓一壓，擠出空氣。然後倒入蛋糕糊，稍微震盪一下，或用牙籤戳去大氣泡。

11. 送入烤箱，180℃上下火，烤18-20分鐘。可以視自家烤箱加熱均勻程度，中途給烤盤調個頭，可以使烘烤更均勻。

12. 蛋糕卷出爐就馬上震一下烤盤，然後隔一張油紙，把蛋糕倒扣在晾網上，並撕去油布，就得到blingbling的毛巾面啦~橙子片片也閃亮登場啦~

13. 由於我們最終要讓橙子面兒朝外，所以還需要墊油紙翻轉一次，也就是讓橙子片朝下。然後在蛋糕片兩頭平行地切兩刀，晾涼備用。

14. 淡奶油加入糖，打發至9分發的硬挺狀態。

15. 在切好的蛋糕片一頭放多些奶油，可以再丟幾顆小橘子埋進去。然後提起油紙一端，藉助擀麪杖將蛋糕胚捲起，放冰箱冷藏30分鐘以上定型即可。

小貼士

🍊一些提高成功率的建議🍊

1.橙子片切得越薄越好，且儘量保持厚度一致，否則卷的時候容易裂開。放在正中間的那片橙子要尤其注意。

2.糖漬橙子片冷藏過夜風味更佳。直接用也行，香氣和入味差一點點。用不完的還可以用來做果味茶，但都要在48小時內用完哦。

3.夾餡兒裏最好放小橘子，如果想放橙子一定要選小的，不然卷卷會包不上，最終也容易裂開。

4.橙子和奶製品可以同吃，養生文章所說的不可同時食用，起碼要吃十斤纔會出問題。當然如果是腸胃異常脆弱的人（比如吃一點涼的就會拉肚子），那我還是不建議你吃哦。

5.最後提醒一句：烘焙不是一蹴而就，失敗是正常的，一次成功通常是碰運氣。重要的是，摸清規律，注重細節，勇於嘗試，不斷改進。這纔是提高成功率的最佳捷徑。共勉♥️