金湯酸菜魚🐟

腦子被酸菜魚支配的一天🙉

用料  

金湯酸菜魚🐟的做法  

1. 因爲做的時候忘記拍照了，盜圖一張🙏抱歉抱歉！
   1.魚骨和魚肉分開，魚骨切斷，魚頭中間剁開，魚肉切片。
   2.因爲黑魚粘液比較多，切好之後多用清水清洗幾遍。
   3.洗沒血水後，匯入清水，啤酒，2片姜，浸泡10分鐘
   4.把水倒掉，濾幹水分。

2. 魚骨不需要醃製，取出魚片，放鹽，胡椒粉，雞精，料酒少許，攪拌到輕微發粘，加一個蛋清，攪拌均勻，然後放一勺澱粉，攪拌均勻，最後倒油封一下。

3. 1.熱鍋涼油，加一勺豬油，6成熱加入姜，蒜超香，放入魚骨炒至表面發黃，然後放入切好的酸菜段和泡椒，翻炒片刻。
   2.倒入熱水！！！熱水！熱水
   3.喜歡喝湯的多倒點水😏
   

4. 水開後燉10-15分鐘，我喜歡多燉一會，魚肉不會老特香。
   燉好後加鹽，雞精。
   關火，把魚骨和酸菜撈出，放碗裏墊底
   然後放入醃好的魚片，開火煮30-60秒左右。
   然後就可以都乘到碗裏啦

5. 找把大勺子，放入花椒，藤椒，幹辣椒段
   燒點熱油，倒到勺子裏，2秒後倒入碗裏
   放上香菜就ok啦👐👐👐✌
   除了殺魚麻煩，其他還是很好操作的

小貼士

倒水一定是熱水！大火燉！
最後一定潑熱油！格外香，不信你可以對比一下😝😝