火腿蒸龍利魚

廚房菜鳥也可以做的一道菜！

感謝基友的孩子，因爲平安夜那天母女倆在我家玩耍時間比較長，耗時11個小時.....
小朋友追着我家狗瘋跑，玩到喊餓，（我估計我家狗早都餓了）我就從冰箱搜刮各種能快速做的，然後...噹噹噹噹噹...就有了這個道菜～

寡淡的龍利魚有了一層肉香，又緩解了火腿的油膩，特別下飯，做的那天考慮到基友的孩子，給她的那份取掉了辣椒，小朋友自己都吃完了，還要拿湯汁拌米飯，最後盤子和飯碗都光了！

火腿就是超市買到的普通金華火腿，你要是有什麼進階火腿也可以拿來試試，反正是吃進自己的肚子～

用料  

火腿蒸龍利魚的做法  

1. 龍利魚片成一釐米左右厚的魚片，樓主刀工不行，片的七七八八的，總之就是適自己喜歡的薄厚口感而定，儘量整片就好了～

2. 最好先處理魚片，用姜粉（或者薑片）、料酒、胡椒粉拌勻，放置入味，五到十分鐘就可以了，龍利魚本來也什麼太腥的氣味，醃魚肉的時候剛好處理其他食材，節省時間

3. 火腿比較鹹，切片後放在熱水裏泡着，去掉過多的鹽分和油脂；小米椒切碎

4. 蒸鍋開始燒水，拿碟子碼魚片，想要好看點，就差不多一片魚一片肉這麼擺，ok後在上面淋少許蒸魚豉油

5. 稍稍上下左右晃動下盤子，讓蒸魚豉油在魚片上均勻即可，蒸鍋水開入蒸鍋，撒上米椒碎，蓋上鍋蓋，保持大火蒸十分鐘左右

小貼士

1. 蒸魚豉油真的不用倒太多，火腿的鹽分和龍利魚本身醃過味，所以適量一點就可以讓整碟上色入味了，而且蒸過後魚片也會出水，倒太多小心整體湯汁會過多淤出碟子

2. 火腿蒸後還是會出油的，所以不想太過油膩，薄薄的幾片就好，足夠讓一疊魚肉有肉香味～我這一碟碼了兩層魚片，也只在最上面一排放了幾片火腿而已。如果你愛吃肉多放幾片也沒關係

3.最最快速有效的製作步驟：蒸鍋開火燒水——火腿切片泡熱水——片魚片、醃製——蒸鍋水開上汽——擺盤盛蒸鍋。這樣就很快啦，而且不會手忙腳亂的～