銀魚蒸蛋

很多年前吃過老孃舅的銀魚蒸蛋，覺得挺好吃，一直想做的，現在在蘇州，新鮮銀魚很方便買啊～真好吃

用料  

銀魚蒸蛋的做法  

1. 銀魚用料酒和蒸魚豉油醃一下；

2. 醃魚的時間打雞蛋液，兩個雞蛋打散，放少許鹽，加雞蛋液的1.5～2倍溫水，邊加水邊繼續攪拌，然後用細網篩篩一下，這樣就沒有泡泡啦，我用的豆漿機的濾網；

3. 篩好的蛋液，放幾條小銀魚在蛋液裏，會沉在下面；

4. 鍋中水燒開後，開中小火，放雞蛋液蒸5分鐘左右；

5. 5分鐘後雞蛋液半凝固了，再放一部分銀魚，再蒸5分鐘，不會沉到底部，也不會在最上層，會浮在中間，這麼做主要是我喜歡一整碗蒸蛋裏都有銀魚；

6. 等蛋液基本凝固了，放上剩下的銀魚再蒸5分鐘就好啦，我開的小火，所以蒸出來還是嫩嫩的；

7. 蛋液蒸好後，撒上小蔥，滴幾滴香油，放少許蒸魚豉油就好啦。

8. 很嫩的哦

小貼士

1.打雞蛋的時候一定要少放鹽，因爲我們後面要加蒸魚豉油，鹹味已經夠了；
2.我喜歡一整碗都有銀魚，所以分3次放了，覺得麻煩的直接最後放一次就好了。