客家鹹蛋黃釀五花肉

巧手的客家很喜歡釀菜，什麼釀豆腐、釀苦瓜、釀茄子、釀尖椒等。所謂的釀就是將食材剁成糜，然後再塞到另外一種食材中。一般的釀菜的餡都是肉，今天要做的餡是鹹蛋黃，味道真的特別，香軟的五花肉中包裹着鹹香的蛋黃，非常好吃。不喜歡吃五花肉的親可以換成豬腸，味道也是很不錯哦。

用料  

客家鹹蛋黃釀五花肉的做法  

1. 五花肉先用叉子叉一下，方便入味。然後用水果刀中間挖個洞，記得用刀子多旋轉幾次，確保洞比較大。（用刀千萬要小心）

2. 準備好鹹蛋黃，將蛋黃塞進肉裏。

3. 用力釀進蛋黃

4. 肉用牙籤封口。

5. 滷水開鍋，燒至沸騰

6. 滷水沸騰後加入豬肉，待水再次燒開後，擰至小火。

7. 小火燉40分鐘。

8. 沒有美圖，只有美味！

9. 趕緊嘗一嘗。

小貼士

1、肉要厚一點，這樣釀蛋黃比較好。
2、肉要燉棉一點，不久的話會硬。
3、小刀挖洞的時候一定要旋轉幾次，確保有足夠的位置釀蛋黃。
4、蛋黃先蒸熟再釀會更香。