放老乾媽豆豉的乾煸豆角

在飯店吃到放豆豉的乾煸豆角，發現特別好吃，第一次嘗試就成功了～（≧∇≦）

用料  

放老乾媽豆豉的乾煸豆角的做法  

1. 首先炸豆角。把豆角洗淨，擇好之後，瀝乾水分，用手掐成小段，平均一根豆角三到四段。中火把油燒熱，插入筷子後冒泡，開始放入豆角，我摸出的規律是炸一分半能炸熟，豆角變色，表面起泡，如圖。

2. 準備好肉餡，切好蔥蒜末，薑絲。鍋中留少許油，大火。油開始冒煙時，下入蔥蒜，薑絲爆香，五秒後立刻下肉餡翻炒，炒半分鐘後，放入一勺老乾媽豆鼓，因爲豆鼓是鹹的，不用放鹽，一直炒至肉餡微焦，此時口感最好，突出乾煸口味。

3. 最後倒入炸好的豆角，翻炒一分鐘。出鍋前，根據口味撒適量白糖，翻炒均勻後裝盤。完活～

小貼士

最好不要放鹽，因爲老乾媽豆鼓本身比較鹹。
豆角炸一分半鐘是自己多次試驗，計時得到的，以自身實際情況爲準。
肉餡最好炒幹一些，微焦最好👌