新姜上市,薑絲炒肉最是開胃啦。俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑,上週回家吃了姐姐的薑絲牛肉麪,嗯~~合我口味,下廚房沒有看到我想要的菜譜,就遠程請教了一下,自己做來試試。的確很開胃,弟弟吃了三碗飯,哈哈哈。
用料
牛肉 | 600克 |
嫩姜 | 適量 |
泡姜 | 2塊 |
泡椒 | 4個 |
甜椒 | 1個 |
料酒 | |
郫縣豆瓣 | |
老抽 | |
生抽 | |
鹽 | |
味精 | |
小蘇打 | 一小撮 |
薑絲牛肉(仔姜牛肉)的做法
牛肉逆着紋理切片後切絲。
清水泡十分鐘去血水,瀝乾水分。
紅椒和嫩姜切成絲備用。
準備好泡椒和泡姜。可多一點味道更好。
切成絲後泡一下水,免得太鹹了。
牛肉絲加適量鹽,小蘇打,老抽,料酒,食用油。抓幾分鐘,有點粘手的狀態後備用。
食材大合影
起鍋熱油,倒入醃好的肉絲劃散後盛出,整個過程不超過一分鐘:
下泡椒和泡姜炒出香味。
加兩勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
下肉絲。簡單翻炒一下
下薑絲。翻炒一下。火大,手快。
下紅椒。根據口味加生抽。味精等調料。翻炒一下即可出鍋
開飯啦
小貼士
牛肉不要炒太久,。沒有小蘇打可以換成澱粉。