小河蝦的肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,高蛋白且低脂肪,炸至酥脆,帶皮吃補鈣效果不錯。
用料
小河蝦 | 250克 |
韭菜 | 1小把 |
小米椒 | 幾個 |
鹽 | 適量 |
花椒粉 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
湘味小河蝦的做法
先將蝦洗乾淨,清水多衝幾次,直到無泥沙爲止。韭菜1小把和小米椒,同樣洗淨備用。
洗乾淨的蝦,控幹,用廚房紙吸下多餘的水份。韭菜切段,小米椒也切成小段。
放入適量的鹽、花椒粉和澱粉,拌勻,讓每個蝦都蘸滿澱粉即可。
鍋中倒油,油溫7成熱的時候,放入小河蝦。
炸至金黃酥脆,即可撈出備用。
鍋中留有少量底油,放入姜和蒜,爆出香味。
放入韭菜,炒到稍微變色。
倒入剛纔炸好的河蝦,翻炒。
放入小米椒,最後加適量的鹽調味,出鍋裝盤。
下酒好菜😜