滋味蒸牛肚

用料  

滋味蒸牛肚的做法  

1. 準備一個金錢肚，洗淨

2. 焯水，放蔥姜，料酒，鹽，料包（4顆豆蔻，一段桂皮，2顆八角，一小撮小茴香，一小撮花椒粒，4片香葉，白胡椒粒一小撮，兩粒丁香）滷一小時15分到一個半小時。

3. 滷好撈出切大寬條，備用。

4. 一堆醬：半勺花生醬，半勺芝麻醬，4勺xo醬，1勺叉燒醬，1勺桂林風味辣椒醬，2勺柱侯醬，2勺海鮮醬，1勺沙嗲醬，一勺白腐乳汁，一勺紅腐乳汁，甩適量的蠔油，適量的生抽。

5. 陳皮水：陳皮掰小塊，拿開水泡半小時。（一小碗就行）

6. 熬醬，醬開火，+陳皮水，開鍋之後熬3分鐘。

7. 把醬倒進牛肚裏，蓋保鮮膜放冷藏醃製一晚。

8. 如果醬熬多了可以放進真空袋裏，冷凍儲存。

9. 第二天淋一點蔥油，拌勻。（蔥油：花生油香油8:2，小火慢炸香菜洋蔥大蔥花椒八角薑片）
   拌勻後襬好，上汽大火蒸8分。

10. 出鍋

11. 可以配着小豬豆沙包吃😂😂

小貼士

1.醬的品牌什麼都可以，自己喜歡吃就最好。個人比較偏愛李錦記😝
2.放點牛筋進去一起做更好吃哦。