【蘿蔔燉牛腩】如何做好蘿蔔燜牛腩？大廚親授！

冬日煲菜中，蘿蔔燜牛腩是黃金搭配，做起來也非常家常，其中有很多技巧：蘿蔔和牛腩如何焯水，香料怎樣煸炒，燜燉的火候與時間，還得讓大廚來跟你講一講。簡簡單單配上一碗白米飯，噴香入味，暖心好味道！

用料  

【蘿蔔燉牛腩】如何做好蘿蔔燜牛腩？大廚親授！的做法  

1. 牛腩切條，放入沸水中焯水3～4分鐘；

2. 再次沸騰時，取出泡入冷水；

3. 蘿蔔去皮、切塊，水燒開後加些醋，放入蘿蔔沸煮5～10分鐘；

4. 開火加入油，幹蔥和蒜小火慢炒，加入幹辣椒、牛腩；將牛腩炒上色時，加入老抽、生抽、蠔油，小火炒；

5. 加水覆蓋所有的牛腩，再加入香葉、桂皮、八角、少許的鹽和糖；

6. 大火煮3～5分鐘，加蓋轉小火燜至2～3個小時；

7. 加入蘿蔔，開大火、攪拌均勻，沸騰後轉小火，加蓋慢火燉15分鐘；

8. 燒熱砂鍋，加少許的油，放入牛腩和蘿蔔，收汁，關火，上桌即可。