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辣椒是小龍蝦最好的朋友,只有它才能燒得出小龍蝦那華麗麗的重口味。今天就跟江西人學一手,巧用四種辣椒,燒出令人慾罷不能的火辣小龍蝦。
用料
【火辣小龍蝦】小龍蝦這樣燒,比湖北江蘇都火爆!的做法
先用牙刷刷乾淨小龍蝦的腹部、蝦殼、螯足部位之間的污垢,漂洗瀝乾,備用;
幹辣椒切段,小米椒和綠線椒切圈備用,切一些薑末、蒜末備用;
起油鍋,油稍微多一些,先下姜蒜末爆出香味,再下幹辣椒煸炒,然後放入小龍蝦,淋少許米酒,翻炒均勻;
接着倒入一瓶啤酒,加一點剁辣椒,再加一塊辣腐乳炒勻,最後加一點鹽和生抽整一下味;
大火燒開,轉小火燜煮15分鐘,然後大火收汁,等湯汁收到稍稍濃稠,下綠線椒炒勻即可。
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