龐媽辣醬

甜辣口味

用料  

龐媽辣醬的做法  

1. 將紅辣椒、蘋果、姜、蒜切碎。

2. 將1放入鍋中。鍋要用無水無油炒鍋。

3. 加入麪醬、鹽。開火。
   先用中大火燒開，不要擔心幹鍋，食材會出水。
   燒開後改小火，期間不停的翻攪。

4. 小火慢熬，這是一個有點漫長的過程，要不停翻動。

5. 直到熬至濃稠，很醬了，加糖，繼續熬一會。

6. 關火，加味精（可省略）。

小貼士

辣椒要選用秋後的紅尖椒，肉厚且辣。
不喜辣可加入部分紅色菜椒。
鹽量可自行調整，越鹹保質期越長。
喜甜可多加糖。
容易糊，要小火勤翻動。