櫻桃水晶糉

用料  

櫻桃水晶糉的做法  

1. 櫻桃洗淨，可以用淡鹽水浸泡，沖洗

2. 將櫻桃蒂去除，加入三分之一或者四分之一的白砂糖

3. 小火，慢慢熬煮

4. 慢慢熬至櫻桃萎縮，糖漿粘稠。取出涼涼備用

5. 包之前，在西米中加入少許的清水，無需提前浸泡，水份也要少，溼潤即可

6. 加入一勺色拉油，可以使糉子更加晶瑩剔透，也不會粘糉葉

7. 加入白砂糖適量

8. 糉葉逆時針彎成漏斗型

9. 加入西米，加入櫻桃

10. 加入西米，填滿，用勺背壓實

11. 兩邊的糉葉向中間彎

12. 將長的糉葉折過來，小尾巴超一邊折

13. 捆上繩子

14. 鍋內水煮沸，加入糉子，中火，煮30分鐘，燜10-15分

15. 將糉子撈出立即投入涼水中

小貼士

1、西米不需要提前浸泡，也不要放太多的水。
2、西米中加入少許色拉油，會防粘，也會使糉子更加晶瑩剔透。
3、糉子煮30分鐘，不要立即投涼，燜10-15分鐘。這個時候有些西米還沒浸透呢！
4、糉子投涼，會使糉子口感更好！
5、水晶糉子不比糯米糉，還是牢靠點捆綁吧！（我包的有漏呢）