潮汕滷水鴨

很喜歡滷水煮出來的各種葷菜，如滷鵝，滷鴨，滷肉之類的，但是外面賣的始終不及家常的新鮮，今天嘗試着做滷鴨，味道不錯哦！

用料  

潮汕滷水鴨的做法  

1. 1.鴨子洗乾淨後，身上抹鹽靜置半小時以上，之後控幹血水。
   2.鐵鍋中放少量水和糖，開火融化糖，待糖變焦紅色後，放瀝乾水的鴨子，儘量把鴨子身上塗滿融化的糖，這樣煮出來鴨皮纔好看，這叫炒糖色。如圖。。。

2. 3.放醬油，姜，八角，小茴香等配料，（滷水的配料其實遠不止這些，但八角和姜是必不可少的，其他料可依個人喜歡），放水，水沒過半邊鴨身即可，蓋好蓋子大火煮滾，煮約15分鐘後再翻面煮15分鐘，注意火候即可。

3. 出鍋後晾涼再切哦，熱的切一方面燙手，而且肉塊會不成形。

4. 上桌咯。。。
   潮式滷水的佐料是蒜泥白醋，蒜可以是蒜頭，也可以是蒜葉，沾着吃是絕配哦。