蔬菜也可以非常鮮美－－蠔油蛤蜊生菜

用料  

蔬菜也可以非常鮮美－－蠔油蛤蜊生菜的做法  

1. 1、蛤蜊買回，放在水中靜置吐沙，在水中加鹽或者香油可以使其增加吐沙的速度；生菜用手撕碎；
   2、鍋中放一點水，倒入蛤蜊煮一下，蛤蜊開口後馬上取出，去殼留肉，並保留湯汁；
   3、鍋中再放水燒開，加入少許鹽，放入生菜過水，裝盤；
   4、鍋中倒入蛤蜊汁，燒開加少許鹽、糖、一勺蠔油調味，加入水澱粉勾芡，倒入蛤蜊攪拌，讓每個蛤蜊都和芡汁充分接觸後馬上起鍋澆到生菜上即可。

小貼士

1、生菜選用圓的生菜口感更好，生菜過水不用太熟，只要葉子變色即可；
2、蛤蜊湯有時可能會有泥沙，所以取湯汁要留意；
3、蛤蜊湯已經非常鮮，家中沒蠔油不加也可以，加點老抽調色即可；
4、最後蛤蜊倒入芡汁這步也可以省略，可以直接把蛤蜊和生菜擺盤，然後澆上芡汁就行了，主要是現在天冷蛤蜊肉取出一會就冷了，我想保持熱熱蛤蜊的口感所以再回了一下溫。