雞樅油煲仔飯

用料  

雞樅油煲仔飯的做法  

1. 平時都是豬油做煲仔飯，今天想起架子上的油雞樅好久沒吃了，靈機一動用雞樅油代替豬油做，做出來的煲仔飯香到爆炸。吃完了纔想起來應該記錄一下，也沒拍照，只有拿剩下的最後一碗隨便拍一張湊個數🙃
   
   
   三杯米淘淨，儘量把水控幹，加三杯水泡半小時以上，這樣做出來的大米比較有彈牙感

2. 香腸斜切薄片。這次用的是皇上皇二八香腸，吃着太柴，所以雙十一果斷買回四六肥瘦的，不肥不膩不柴。
   隨手再切一點蔥白和兩片姜。

3. 調醬汁。東字醬油一大平勺（如果換普通醬油量酌減），生抽兩勺半，糖一勺，蠔油大半勺，料酒一勺半，水兩勺

4. 煸香腸。一點油潤鍋，香腸煸至透明。

5. 剷出香腸，鍋裏下蔥白、薑片，煸香剷出。火調小，倒入醬汁翻炒至微沸關火倒出
   醬汁完成。

6. 砂鍋內壁均勻附上雞樅油後開大火熱鍋幾秒。關火再轉一下砂鍋，保證油貼滿內壁。
   

7. 做米飯。大米加入砂鍋中。最好先拿勺把米挖出來，等米鋪滿鍋底後再倒入全部水。加入雞樅、洋蔥粒大致拌一下。開小火五分鐘，轉中火四分鐘。
   轉小火開蓋加入煸好的香腸，五分鐘（如果是豬油版，小火後開蓋，米飯里加入薑絲、一點小磨油）注意從氣孔中問問是否有糊味，有糊味後差不多就能關火了。
   關火燜十分鐘
   十分鐘後大火一分鐘多點，可以聽到鍋內爆裂聲。
   關火再燜三五分鐘。（之前鍋底放的油如果比較多會更容易出鍋巴）

8. 做米飯的同時洗菜切菜燒水抄菜。
   胡蘿蔔青菜挨個丟進去煮熟撈出。
   青菜撈出後裝盤敝幹水，倒入適量醬汁拌勻。（最近幾次都沒放西蘭花是因爲哺乳期吃十字花科的蔬菜會引起孩子脹氣😕）

9. 煲仔飯開鍋，加入胡蘿蔔，均勻加入醬汁拌勻。盛到碗裏再加入拌好的青菜。
   大功告成 開吃！