馬鮫魚滑

老家多鰻魚，此菜品常用鰻魚來做，但在上海市場難見鰻魚，因此用肉質同樣細嫩的馬鮫魚代替。                           老家做這道菜喜加白醋，開胃去腥～口感酸爽.

用料  

馬鮫魚滑的做法  

1. 備好馬鮫魚或鰻魚

2. 魚肉切片

3. 加澱粉後用筷子拌勻

4. 鍋倒水燒開後，將魚片一片一片輕輕放入鍋中

5. 全部放入後再燒幾分鐘，加入鹽和雞精。

6. 出鍋裝碗後，撒上蔥花，並依個人口味倒入白醋，白胡椒粉。

小貼士

白醋不要在剛熄火就加，口感會澀，宜在裝碗後再放醋。