太陽蛋餃

用料  

太陽蛋餃的做法  

1. 準備好所有食材。

2. 製作餃皮，150g麪粉加入80g清水、花椒粉2g、食鹽3g、揉成麪糰蓋上保鮮膜靜置20至30分鐘。其間鮮蝦去殼，挑蝦線切碎(切碎，是切碎不是剁成泥)，蝦碎中加入料酒1勺、食用油半勺、澱粉、胡椒粉適量攪拌均勻，靜置。香蔥洗淨切蔥花。油菜洗淨備用。

3. 起鍋熱油。

4. 倒入調味好的蝦碎炒熟調入食用鹽(可略鹹一點因爲蛋黃沒辦法加味)，倒入香蔥碎拌勻關火。

5. 起鍋備用。

6. 墊子撤上手粉把麪糰擀成薄片。

7. 取大小合適的圓碗壓出餃皮。

8. 麪粉量爲6張餃子皮，(想要多做直接翻倍就可以了)。

9. 備好工具，一張餃子皮邊沿抹上清水，兩片對合，捏緊一邊的邊沿，蛋敲入碗裏只取蛋黃。

10. 取三分之一蝦碎放入兩片餃皮的中間，取一蛋黃放上(別問我爲什麼只用蛋黃，因爲自知技術有限)。

11. 兩邊壓緊，放在墊子上，沿着餃子邊沿用西餐叉壓出太陽花花紋。

12. 中間可用其它工具壓出暗格，可壓可不壓。

13. 重複包完3個餃子，熱油餃子下鍋，慢火(最小火)慢慢煎至兩面金黃，餃皮熟透。

14. 起盤待用。

15. 煎餃子鍋剩下的少許食用油倒入適量清水，加入適量食鹽，油菜放入鍋中焯熟。

16. 擺上你想要的形狀，裱花袋裝入翻茄醬前端剪一小孔，發揮您的想象力。
    畫上您想要的圖案。太陽花餃子就做好了。

17. 來張切開的圖片，是不是很誘人？不單是哄娃神器，大人也喜歡吃哦。