牛蹄筋清湯

我媽喜歡一鍋燉，菜有了，湯有了，簡單快手。
牛蹄筋大概是牛身上沒啥味道的了，煲出了魚湯的鮮美，還營養。

用料  

牛蹄筋清湯的做法  

1. 第一步焯水，才能拆解。不管剪刀還是菜刀，想辦法分解小塊就成。焯水不用放料酒，放薑片

2. 開中火，直接倒入牛蹄筋，翻炒幹水份。炒乾巴點加入薑片一起，撒點食用油，煸香。

3. 然後換一口砂鍋，倒入開水。開火燒，牛蹄筋特別耐煮，多放點水，滾開後小火放心煮。沒有壓力鍋，起碼2個鐘。

4. 中途放入素菜，甜玉米、馬蹄、鐵棍山藥、胡蘿蔔都可以。湯是奶白的，我們習慣鹽後面放，鹹淡自己看着來。