最近嘴裏太淡了,特別想吃油汪汪的大肥肉塊。
請忽視我這奇葩口味。。。😂😂😂
而且我看日本料理大師村田吉弘做紅燒肉,放很多醬油,還有辣椒醬??? 不放鹽。
做起來特別方便,沒那麼多步驟,那我也乾脆做一下吧,換換別的口味的紅燒肉也很好啊。
用料
五花肉(我用的前臀尖) | 小一斤(400多克) |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 4勺 |
糖 | 半勺 |
老抽 | 1/3勺 |
焦香紅燒肉-不要鹽,不焯水,油汪汪的噴香紅燒肉的做法
肉切塊。備用。
洗淨控控水下鍋,鍋裏放少許油,煎黃四面。(我連煎帶炒。。)
放四勺料酒。
放四勺生抽。
放半勺糖。炒勻了。
加水差不多沒過肉。蓋蓋子。大火燒開轉小火燉40分鐘到1小時。
(中途扔了個水煮蛋進去滷😂)燉到一半的時候,我看了下,感覺顏色有點淺。
於是加了小半勺老抽,上上色。燉了四五十分鐘,感覺湯汁也少了很多。收汁。
(收汁注意別收太過了,醬油和糖會糊的)
小貼士
1. 我的肉肥肉多,所以煎出來油也很多,油汪汪的。
2. 比較喜歡深色的,就少來點老抽上色。喜歡淺色的,老抽可以不用了。
3. 快收汁的時候感覺不夠鹹,可以適當再來些生抽,也別太多。
(收汁以後醬料會裹肉上,水被蒸發了,所以會更鹹一點)