麻辣溜肥腸

溜肥腸是老婆和我外食時點吃機率超過50%的菜品，一直想着以自己的口味來做一回解饞——又麻又辣的【麻辣溜肥腸】，貌似也趕上了一回大麻大辣的畫風！

用料  

麻辣溜肥腸的做法  

1. 準備調味料（1）

2. 準備調味料（2）

3. 準備食材。

4. 洗淨肥腸並焯水、燜煮半小時左右後切段。

5. 依次爆香各類調料。

6. 加入蠔油和切段肥腸翻炒後加入適量熱水燜煮片刻使其更入味。

7. 加入雙色尖椒及西芹後翻炒。

8. 按口味適量加入生抽少許（注意郫縣豆瓣醬和蠔油已有鹹度）翻炒至食材斷生後即可裝盤上桌。

9. 成品實圖

小貼士

1. 不喜大麻大辣者可酌情去除花椒和郫縣豆瓣醬，抑或選擇不同辣度之尖椒品種或清除辣椒種子後再烹煮等法。
2. 西芹清香撲鼻有助消除肥腸之異味，亦可以洋蔥等取而代之。