絲瓜烙

這道菜為小妮妮的媽咪多年前偶然創作，小妮妮愛這夏日當季絲瓜，家是海邊城市，盛產蝦蟹海鮮，蝦肉為創做的這道絲瓜烙增添了鮮魂。炎炎太陽日，來一碗米湯足的清淡白粥，配上媽咪牌絲瓜烙，瞬間就能把米粥喝下去。

用料  

絲瓜烙的做法  

1. 絲瓜去皮切小片

2. 豬肉切丁，蔥切花

3. 新鮮或者冰凍的蝦需要馬上處理，否則氣溫高海鮮易變質，去頭剝殼挑蝦線，再切成丁（這是這道菜的鮮魂）

4. 準備雞蛋2-3個還有番薯澱粉，還可以加點香菇丁（根據個人口味新增）

5. 將所有食材放入盆中，加適量鹽

6. 攪拌所有食材，不必加水！一會鹽會讓絲瓜會出大量的水

7. 攪拌至流動糊狀即可，太多水可加點澱粉調製

8. 起鍋，油熱開小火，舀一勺放入鍋底攤平

9. 翻面，煎至兩面金黃，中間熟透

10. 煎好瀝油盛起，鍋中繼續

11. 一張又一張......

12. 一條絲瓜煎一盤

13. 鮮香軟滑，配上一碗清粥，爽！