蔥花肉卷

用料1 

用料2 (餡料)

蔥花肉卷的做法1 (肉餡的調製方法)

1. 豬肉餡中放入適量薑末、生抽、料酒、五香粉順著一個方向攪勻使肉餡上勁，醃製20分鐘

2. 切適量蔥花，用香油、鹽調勻後倒入肉餡中

3. 攪拌均勻即可

蔥花肉卷的做法2 

1. 將麵粉放入盆中，加入酵母

2. 碗中盛入溫水（以不燙手為宜），分次倒入麵粉中，均勻攪拌

3. 揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜保持麵皮表面溼潤，進行發酵

4. 麵糰發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可，春季發酵時間約為60—90分鐘，夏季溫度較高發酵過程約為45—60分鐘左右。在食用鹼面里加入適量水，攪拌均勻，倒入麵糰裡揉勻，靜置10分鐘左右

5. 案板上撒適量乾粉，將發酵好的麵糰揉勻，按壓後擀製成橢圓或長方形薄面皮

6. 取出醃製好的肉餡，將肉餡均勻的鋪在麵皮上。（肉餡調製方法見圖2步驟1/2/3）

7. 圖1）

8. 從麵皮一端向另一端捲起，儘量收緊

9. 卷好的肉卷。9、切成均勻小塊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘進行二次發酵，待發酵好後冷水入鍋，鍋開後蒸十二分鐘即可關火