豌豆糕,也叫豆沙糕、澄沙糕,是山西糕類特色小吃。用脫皮豌豆、優質農家柿餅製作而成,綿甜可口,獨具風味。
用料
脫皮豌豆 | 500g |
柿餅 | 300g |
水 | 適量 |
柿餅豌豆糕(澄沙糕)的做法
脫皮豌豆(注意是脫好皮的,超市和某寶有賣)500g,
農家柿餅300g;豌豆洗淨泡水30分鐘以上,我一般都泡一晚上,第二天做;
柿餅切碎備用
泡好的豌豆倒入高壓鍋裡,加水沒過豆子少許即可
啟動高壓鍋“豆/蹄筋”鍵
煮好的豌豆
豌豆用鏟子壓成豌豆泥
找一個大小合適的容器
鋪一層豌豆泥一層柿餅碎
再鋪一層豌豆泥,一層柿餅
直至鋪滿整個容器,可以藉助保鮮膜按壓實在平整。
蓋上蓋子,放冰箱冷藏幾個小時凝固。
脫模
切塊裝盤,綿甜可口的柿餅豌豆糕,享用吧~
小貼士
1、用脫好皮的豌豆,這樣比較方便;
2、因為豌豆提前泡好,已經吃進去不少水,煮的時候不需要加水過多,沒過豆子一些即可;
3、柿餅本身就很甜了,不需要額外加糖,原汁原味更好吃。