年味 l 芝麻笑口棗

快過年啦，
準備一些喜慶的年味小零食🧧
芝麻笑口棗，俗稱“開口笑”，
是我過年喜歡做的一款小點心。
不僅有濃濃的芝麻香，口感酥鬆、香甜，
而且可以取個“笑口常開”的好彩頭，
希望來年大家一起喜氣洋洋“開口笑”🥰

用料  

年味 l 芝麻笑口棗的做法  

1. 把雞蛋、植物油、白砂糖放入盆中，攪打至白糖融化

2. 把麵粉、泡打粉和小蘇打粉混合篩入，

3. 用手簡單揉合成團即可（麵糰不需要反覆揉，以免出筋，影響成品裂口），然後在上面扣個盆靜置鬆馳15-20分鐘

4. 將麵糰搓成長條，用刮刀切成小塊，大約每個10g左右

5. 分別把小劑子搓圓

6. 小劑子表面蘸一些清水，放入白芝麻中滾上一層芝麻粒，粘好以後再用手搓圓一下，讓芝麻粘牢一些，防止炸制的時候芝麻脫落。

7. 鍋中倒入可以沒過食材的油，燒至150度左右，把面胚逐個放入鍋中，先不要翻動，因為麵糰在一面受熱的情況下才容易開口～用小火慢慢炸至開口後再翻動，最後出鍋前再轉大火逼出油分即可撈出。

8. 年味十足的芝麻笑口棗就完成啦～～
   放涼之後吃，口感特別酥鬆，香甜可口！

小貼士

1、每種麵粉的吸水量不同，酌情調整蛋液和油的用量。
2、麵糰不需要反覆揉，以免出筋，影響成品裂口。
3、粘好芝麻的麵糰要用手再次揉圓，避免炸的時候掉芝麻。
4、炸的時候，油溫不要太高，要小火慢慢的炸，防止外面上色太重，裡面還不夠酥香熟透。