翠綠翠綠的青團

先蒸後揉，不暗淡，不發黑，

用料  

翠綠翠綠的青團的做法  

1. 蒿子洗淨，開水下鍋，放點鹽，煮2至3分鐘，⚠️撈出後立即衝冷水

2. 焯水後的蒿子，加入少量水，放攪拌機打碎，過濾，留泥備用

3. 自制芝麻團，黃油50g➕白糖60g➕黑白芝麻100g，攪拌打碎後稍微冷藏下很好成型，其他餡料如春筍等做成鹹味的也很好

4. 糯米粉➕糖➕溫水和勻，粘米衝開水成透明狀，兩份和到一起，趁熱加入豬油或植物油，揉勻

5. 上冷水蒸鍋蒸15分鐘左右，基本透明狀熟了

6. 加入準備好的蒿子泥，具體放多少，乾溼程度自己把握，帶薄膜手套，怕蒿子泥放多了，可以分次加入，手套可以抹點油，戴手套抹油完全不會粘手，開始可以用拳頭按壓的方式，要有耐心，放肆揉成均勻的翠綠熱糕團，最後分成數等份包入餡料即可享用，不再蒸就是保持青團翠綠的色彩。