還是當年在成都吃過的小吃,饃餅加各種菜,最好吃的就是夾夫妻肺片的這款。今天買了紫燕的夫妻肺片,那就和麵做個鍋魁餅唄。
用料
麵粉 | 300克 |
牛奶清水混合液體 | 120克 |
活性乾酵母 | 3克 |
鹽 | 1克 |
成都街頭小吃鍋魁的做法
麵粉我是用家裡現有的高筋麵粉混合了少量的低筋麵粉。活性乾酵母和溫水化開。如果用純牛奶和麵,牛奶味太重會喧賓奪主,所以我兌了清水。準備好開始啦✌
在麵粉中間挖個洞加入化好的酵母,埋上。緩緩加入牛奶混合液體,用筷子攪拌成棉花絮狀。注意,如果麵糰溼了就再加點麵粉,幹了再加點水,中式點心不用精準到克哈。下手去揉成光滑不沾的麵糰。容器蓋上溼布或保鮮膜放在溫暖的地方發酵一小時。(我放在電熱水瓶上面😆)
發好的麵糰取出,案板上抹點麵粉,把麵糰搓長條,分等份小麵糰,按照你喜歡的大小。
擀麵杖抹粉,把小麵糰擀成如圖舌頭狀。
捲起,豎起來按壓,一個餅就做好了,把所有的麵糰做好,蓋上保鮮膜再醒個15分鐘。
上電餅鐺,不用刷油直接雙面烙。
用刀剖開。
夾上紫燕的夫妻肺片,咬一口,就是這個味兒,完美復刻。😆✌