稻荷壽司便當

用料  

稻荷壽司便當的做法  

1. 煮米飯:米淘洗，電飯鍋煮，飯硬一點。白醋5湯匙，白糖3湯匙，鹽半湯匙調和備用。

2. 醃製生薑:嫩生薑剝皮切片，小鍋放白醋1湯匙和適量水，白糖2湯匙，鹽，煮開後放薑片，繼續加熱至再次煮開前關火。加熱時間不要太久。部分生薑切絲拌入醋飯。

3. 做醋飯:米飯煮好後放盤子裡，＋上述調料，放10秒，勺子混合米飯，調料，白芝麻和薑絲。一般扇風冷卻，不要太用力扇。壽司飯做好後蓋布放置，不要放冰箱。

4. 處理豆皮:平鍋放白糖3湯匙，生抽1-2湯匙，少許料酒，中火加熱。調料煮開後轉小火，輕輕放入豆皮，等調料充分滲入豆皮後關火。
   豆皮冷卻後，先用手輕輕擠出多餘調味汁，之後把豆皮一端切開。

5. 裝填米飯:一手握豆皮，用筷子或小湯匙填入壽司飯，裝到豆皮袋的2/3後，把封口輕輕捏攏，放入盤子時封口朝下。

小貼士

煮豆皮不要用筷子過多攪動，豆皮需要用小火慢慢加熱，可以同時做點河童卷，搭配吃。