曼谷街頭的青木瓜沙拉

1年半前漫遊在泰國的曼谷街頭,在回酒店的路上,跟當地的泰國人比劃了幾下,終於嚐到了一份泰式的木瓜沙拉
到現在仍然記憶猶新......一份只需要20泰銖的沙拉,相當於RMB5元左右
這沙拉酸中帶有鹹鮮與甜味~

用料  

曼谷街頭的青木瓜沙拉的做法  

1. 1,蝦仁用少許的油,鹽,黑椒拌勻醃製一會,上平底鍋煎熟待用;
   2,準備一個盅,一個可以用來搗的器皿,將花生上平底鍋炒熟後,去掉衣,放入器皿中搗碎(保留顆粒狀)
   3,將指天椒,青椒,小番茄切碎放入,蒜頭切成粒狀一併放入搗碎
   4,將黃檸檬用器皿擦出表皮,這一步驟主要是增加檸檬的香氣,可省略.再把檸檬對半切開,用勺子將檸檬汁挖出,放入器皿中

2. 5,青木瓜削皮,用擦絲器將木瓜擦成絲,放入冰水泡一會,增加脆感,最後放入器皿中搗一下
   6,加入魚露及紅糖,魚露我加了4勺,紅糖2勺,最好邊搗邊試味道,最後放上蝦仁拌勻上碟即可

3. 味道清爽可口,適合做減肥餐,裡面沒有加鹽跟醬油,酸味是靠檸檬汁帶出,若太酸可以加適當的紅糖中和一下,加上魚露的調劑,帶有鮮味~木瓜建議用冰水泡一下,口感一定是不一樣的!
   傳統的泰式木瓜沙拉是有加生虹豆,即所謂的豆角,這個味道我不習慣,改用了番茄,比較開胃.泰國人是用蝦乾(海米)來做的,但是有些人不喜歡鹹魚味的話,建議用鮮蝦來代替比較好,而且泰國的沙拉比較鹹,加椰糖或者紅糖就比較適當了,眾口難調,自己喜歡就好了~
   用來招待宴客是一道不錯的選擇

小貼士

看了幾篇網上的方子介紹怎麼樣弄木瓜絲,自己真的好笨.剛開始用削的,結果出來的不是絲,是條狀物.後來改成一片一片切出來,再改刀切絲,我太告訴自己的刀工,切了2片就想哭了.最後給我發現家裡還有第二把擦絲器,果然用對了,所以說....大家提前準備好擦絲器,不然累死不償命...