煉乳蛋黃沙拉醬

一直不滿意買來的沙拉醬那種油膩和過於濃稠的口感，還是自己做吧。按照自己的口味來
家人喜歡甜的沙拉醬，於是就添加了煉乳。奶香十足，甜蜜適口。

用料  

煉乳蛋黃沙拉醬的做法  

1. 分離出蛋黃，放入無水無油的打蛋盆裡。盆裡放入白砂糖，開打蛋器，低速打

2. 當蛋液打到顏色發白稍微膨脹時放入半小勺油。開動打蛋器打到乳化濃稠

3. 繼續放入半勺油，打到完全乳化濃稠，傾斜打蛋盆打

4. 繼續上面的過程，逐漸的加油。還是半勺半勺的加

5. 用勺子舀一勺薩拉醬如果緩慢的滴下則可以繼續加油

6. 濃稠的薩拉醬裡放入少許的白醋繼續打到油水混合。繼續反覆加油加醋直到加完油為止

7. 加入一大勺左右的煉乳用打蛋器打到完全混合。逐漸的加完煉乳

8. 最後加入鹽，打一分鐘就可以啦

小貼士

加入油要緩慢，開始半勺半勺的加，後面可以加一勺，越大越濃稠才對。如果越來越稀就是油水分離，那就是失敗了。
加入煉乳是可以替代一部分油，而且增加甜味。
甜味沙拉醬的拌水果，蔬菜都可以。