紅糖薩琪馬

薩其馬，滿族傳統小吃，老老少少都喜歡，不過現在商場賣的那種加了10種新增劑，還是自己做最安全，而且味道也很好。

用料  

紅糖薩琪馬的做法  

1. 雞蛋和麵，傳統薩其馬不放水的，吃著才軟和。外頭吃的為什麼咯牙因為水放的多。

2. 和成稍微硬點的麵糰，鬆弛30分鐘

3. 擀麵切麵條

4. 儘量切細，因為雞蛋麵遇油膨脹

5. 下油鍋炸到微黃撈起。油溫到扔一根進去馬上漂起來就好。

6. 撒上葡萄乾芝麻

7. 將糖，麥芽糖或者蜂蜜，水，紅糖放入奶鍋，小火加熱到115℃，如果沒有溫度計用筷子粘一點糖漿兩手捏一下能拉絲就好。趁熱倒入麵條中，迅速翻伴均勻到每個麵條都裹上糖漿。

8. 準備8寸烤盤或者樂扣飯盒一個，刷油撒上葡萄乾芝麻。把裹好糖漿的麵條放入模子，壓緊

9. 用重物壓兩小時到冷卻

10. 切開吃吧

小貼士

1.全蛋和麵不加水
2.加點泡打粉口感更好，沒有可不加
3.糖要小火熬，沒有溫度計用手捏拉絲既可
4.糖漿溫度最重要，不夠薩其馬發軟不成型，過了發硬咯牙。
5.一定要壓哦
6.傳統薩其馬糖分過高，建議少吃。
7.做好的薩其馬放一天回軟點更好吃。、
8.這個方子做出來的薩其馬有1斤多一點點