生酮菜譜 I 升級版烤堅果-迷迭香大蒜味

卡琳小姐是一個十足的堅果控，一抱起堅果就可以吃得沒完沒了。生酮之前，喜歡買那些調過味的堅果；生酮後，就買原味堅果，然後自己烘培烤制，想什麼味道就什麼味道。那麼多味道，最中意的還是迷迭香大蒜味。

上次好妹妹給我嚐了西班牙Marcona杏仁，立馬大愛。這個杏仁比一般的美國大杏仁更香甜，質地沒有那麼硬，而且還有奶油味。卡琳小姐在淘寶搜尋了好一會兒，終於找到了帶皮的。

為了讓烤堅果更有味道，網上查找了一番，終於發現個好方子。試驗後，終於得到我家那位專業人士的稱讚，真心不容易。。。

用料  

生酮菜譜 I 升級版烤堅果-迷迭香大蒜味的做法  

1. 把杏仁泡在水裡一個晚上，然後剝皮。上次，我好有閒情逸致，竟然下班後在家足足剝了一兩個小時。之後，晾乾。

2. 在平底鍋裡倒上橄欖油，中小火，可以多點，然後放入迷迭香。煸出迷迭香的味道就可以了。

3. 轉小火，甚至可以關火，放入杏仁，稍微煸炒一下，目的是讓杏仁充分裹上油脂。

4. 把杏仁拿出，在吸油紙上把多餘油脂吸掉，然後撒上鹽和大蒜粉，烤箱110度，15分鐘左右。

5. 烤過的堅果，脆脆的，帶點香草味，帶點海鹽味。

小貼士

我在成品上撒了些帶有牛至味的海鹽碎片用來收尾。

這種先煸炒再烤，比直接烤來得更入味。剩下的油可以繼續留著，炒炒蔬菜。

沒有西班牙杏仁，可以用一般大杏仁和核桃代替，一樣好吃到停不下來。