杏仁球球（Amaretti)

Amaretti是義大利語杏仁餅的意思。原方來自，在原方基礎上做了簡化
這是一款外酥內鬆軟，滿口留香的小點心，配上一杯香濃咖啡...
此方用料簡單，做法簡單，無油，消滅蛋白

用料  

杏仁球球（Amaretti)的做法  

1. 蛋白打發至中性發泡，加入杏仁粉，白糖，拌勻，搓成直徑半寸小球，約30個，在麵粉堆裡輕滾一下，擺入鋪了烤盤紙的烤盤，球球之間距離1寸

2. 室溫放置1小時

3. 烤箱預熱至150℃（300℉)，放入烤盤，烤30分鐘，取出晾涼

小貼士

1,糖量已減至原方三分之一，甜度對我來說正好，喜甜的親可著勁兒➕糖
2,搓球的時候會粘手，可以在手掌心撲些麵粉防粘
3,根據自家烤箱微調時間和溫度，烤到淺金黃色即可
4,自然開裂很正常