餅乾糖果系列(一):簡單快手無油低脂的草莓燕麥軟曲奇/餅乾(附自制草莓醬配方及操作)
餅乾糖果系列(二):簡單快手燃氣灶蛋卷機版香脆薄餅、摺疊薄脆(幸運餅乾/幸運籤語餅)、香脆蛋卷、香酥蛋卷
餅乾糖果系列(三):減肥零食簡易低脂低糖發酵小餅乾/餅乾棒(自制pokey)
餅乾糖果系列(四):1雞蛋餅乾/杏元餅乾/蛋圓餅乾(擠成長條狀是製作提拉米蘇的手指餅乾)2分蛋海綿蛋糕/無水無油老蛋糕
餅乾糖果系列(五):1、植物油奶香曲奇/餅乾,2、黃油曲奇/餅乾(黃油曲奇配方亦可製作珍妮曲奇/雲頂曲奇/小花曲奇)
餅乾糖果系列(六):絕頂好吃的濃郁花生酥/花生餅乾(花生曲奇)/花生醬餅乾(花生醬曲奇)
餅乾糖果系列(七):超簡單超好吃的牛軋糖/奶糖(巧克力/抹茶/原味)
餅乾糖果系列(八):萬能牛扎拉絲製作牛扎拉絲夾心餡餅乾、原味/巧克力/抹茶雪花酥、肉鬆雪花酥、蛋糕派夾心
餅乾糖果系列(九):蛋白薄脆(白色戀人餅乾胚)/可可薄脆(可可堅果薄脆)、杏仁瓦片
餅乾糖果系列(十):成功率極高且易於反覆練習的新手面粉版馬卡龍(附平衡甜蜜馬卡龍殼的簡易夾餡)
餅乾糖果系列(十一):極好吃的植物油燕麥核桃巧克力餅乾、燕麥紅糖芝士餅乾
餅乾糖果系列(十二):牛扎奶芙(牛扎沙琪瑪)
餅乾糖果系列(十三):一次解鎖八款餅乾:1養脾胃補氣血桂圓乾曲奇2祛溼燕麥四神粉曲奇3巧克力堅果可可軟曲奇4麻薯夾心抹茶軟曲奇(附:麻薯酥)5芝士鹹曲奇6網紅莎布蕾曲奇/沙佈列曲奇7網紅酥粒莎布蕾/酥粒沙佈列8核桃酥
餅乾糖果系列(十四):無需麥芽糖的核桃太妃糖
餅乾糖果系列(十五):可可燕麥意式脆餅Biscotti
餅乾糖果系列(十六):花生酥/花生糖
餅乾糖果系列(十七) :❄️雪花糖霜餅乾
餅乾糖果系列(十八):蛋白糖小餅乾/花佔餅乾
餅乾糖果系列(十九):馬卡龍的簡版兄弟達克瓦滋
餅乾糖果系列(二十):無油香脆炒米餅
用料
雞蛋 | 2個(去殼約100克) |
低筋麵粉(想要有點韌性的話可以用12克木薯澱粉替代等量麵粉,口感更好。不介意的可以放2克雙效無鋁泡打粉。) | 120克 |
鹽 | 2克 |
玉米澱粉 | 適量防粘用 |
植物油 | 適量 |
棉花糖 | 150克 |
黃油 | 40克 |
無糖奶粉 | 40-80克(氣溫高時需多放,喜歡硬一點的口感也多放) |
牛扎奶芙(牛扎沙琪瑪)——餅乾糖果系列(十二)的做法
雞蛋麵粉用筷子拌勻,不需要用手,粘手。
撒好玉米澱粉,麵糰用筷子撥在澱粉上滾一圈防粘,直接擀平。
切成細條,撒玉米澱粉防粘。
不粘鍋中倒入植物油加熱,筷子插進油裡,筷子周圍冒密集小泡就可以炸了。中小火炸,酥條之間用筷子撥鬆開,當手感覺酥條撥上去開始硬了就關火,馬上撈起來!時間長了會偏硬,吃起來硌牙,口感不好。
撈出備用。
鍋子洗淨擦乾,放入黃油加熱融化。
放入棉花糖,小火,加熱融化。
倒入奶粉,小火,快速拌勻,可以再加入50克果乾,我放了葡萄乾,繼續快速拌勻,關火。
倒入炸好的酥條,快速翻拌均勻。
放入不粘烤盤,用擀麵杖擀平。
有一點溫熱時切塊。
又做了一份不放果乾的,感覺這樣更好吃。