用料
櫻桃 | 適量 |
白砂糖 | 適量 |
櫻桃醬(簡單材料少)的做法
櫻桃先用清水清洗幾遍,加鹽浸泡5-15分鐘,不建議浸泡太久,會影響櫻桃的口感,淨泡後摘梗,再用清水清洗一遍,晾乾
晾乾後的櫻桃剝開,挖出核,這步我直接戴手套徒手剝,也挺快的,還有一些吸管、筷子去核法大家也可以試試。
櫻桃肉可以稍微切小塊點,容易煮爛,我沒切所以感覺有點大塊。然後加入適量白糖,拌勻,白糖的量隨自己的口味,畢竟櫻桃的酸甜度也不一樣,放置1h以上,櫻桃會釋出果膠喔。
倒進鍋裡(最好用不粘鍋),中火煮,這裡我沒有加水,一開始大家可能會害怕太稠,不用擔心,煮的過程櫻桃會出汁的,煮開後嚐嚐味道,太甜加檸檬汁,太酸加糖,然後轉小火慢慢收汁,撇去上面的泡沫。
煮至濃稠狀就可以關火納涼裝瓶啦,建議一週內吃完喔。