鹽水豬心口條

豬心口條是餐桌上的美味，但就是清洗起來太麻煩。今年是第一次嘗試。豬心還好說，口條外面的舌苔皮特別難去掉。百度了幾個版本，大家也沒有特別有效快捷的方法。還是在“下廚房”這裡看到了幾種方法，以後再做要嘗試一下。

用料  

鹽水豬心口條的做法  

1. 清洗:這一步特別關鍵。清洗乾淨了就能吃到口條和豬心的香味。清洗不乾淨會有腥味。
   
   清洗豬心:清水洗淨，一切兩半。把裡面的動脈去除。把豬心上的油脂剪掉。最後就剩一塊瘦肉了。反覆清洗幾遍，泡一小時以上，中間換兩三次水，一開始是血水，最後基本是清水了。
   
   清洗豬舌:經過實踐找到了這種清洗徹底的簡便方法，以後清洗口條就不愁了。水煮沸後關火，把口條放入沸水20秒左右，取出。涼5分鐘後，在口條中間用指甲刮開小口，基本上外面的一層皮就會順勢全撕下來了，非常省力。
   
   將清洗過的口條豬心放到清水裡，煮沸熄火。

2. 放入高壓鍋，加水，蔥姜，生抽，老抽，料酒，八角。開鍋後加閥，煮十五分鐘。
   取出後放蓋盆裡，倒入適量湯。浸泡在湯裡不幹，而且有滋味。