各種口味雪糕

又到吃冰季，從兔子微博裡搬來的配方，習慣了用下廚房，就搬來這邊看了

用料  

各種口味雪糕的做法  

1. 牛奶雪糕底：所有材料混合，攪拌均勻，加入湯鍋，最好是不粘鍋，小火加熱，不斷攪拌，防止糊底

2. 煮至湯汁濃稠，如煉乳般，離火冷卻，放冰箱冷藏。

3. 取出過篩一次，就是牛奶雪糕底，可以直接倒入模具，就是基礎的牛奶雪糕。糖份可根據自己口味酌情增減，我口味比較淡，減了8克糖。

4. 酸奶雪糕底：推薦使用希臘酸奶，過濾掉乳清水份的酸奶。去掉大部分水分後的酸奶更濃更純，自制或者購買無糖酸奶，倒入細一點的濾網，底下放容器接水，過濾一晚，得到醇厚的酸奶一份。
   無糖希臘酸奶200克，淡奶油120克，煉乳45克，略打發。加入水果，可以做成清爽的水果酸奶雪糕。

5. 紫薯酸奶雪糕。紫薯削皮切片放入鍋裡蒸熟取出，根據需要加糖適量，用料理機打碎，45克紫薯泥和100克牛奶雪糕底攪拌均勻，倒入模具一半冷凍一小時，倒入酸奶雪糕底，即為紫薯酸奶雪糕。這是自己倒騰出來的口味，經過幾只小白鼠品嚐過後感覺口感棒棒的，所以拿出來分享。

6. 芒果牛奶雪糕：芒果泥100克，牛奶雪糕底100克，我是把芒果肉和雪糕底一起放入料理機打碎，倒入冰棒模具，冰箱冷凍一夜。
   芒果酸奶雪糕：芒果果肉120克，酸奶雪糕底65克，檸檬汁1小勺。料理機打勻倒入模具冷凍過夜。

7. 草莓牛奶雪糕，草莓120克，牛奶雪糕底80克，糖份酌量。方法同芒果

8. 榴蓮雪糕。榴蓮140克，牛奶雪糕底60克，牛奶10克。

9. 巧克力雪糕：66%巧克力22克，淡奶油18克，牛奶雪糕底160克。巧克力與淡奶油加熱融化混合後再與牛奶雪糕底混合，倒入模具。不推薦使用代可可脂，我們自己吃的東西，健康為主

10. 赤豆雪糕：紅豆泥120克，牛奶雪糕底60克，煉乳12克，紅豆顆粒35克。紅豆泥不是紅豆湯，是熬至反沙粘稠帶一點點湯汁的紅豆泥。差不多就是煮的比較爛的紅豆，用料理機打碎，混合牛奶雪糕底。

11. 綠豆雪糕：綠豆泥130克，牛奶雪糕底60克，煉乳14克，抹茶粉0.5-1克（上色用）同紅豆泥做法

12. 藍莓酸奶雪糕：藍莓40克，酸奶底60克，用料理機打勻，或酸奶200克，藍莓醬50克拌勻，另取酸奶底100克，做成雙色雪糕

13. 純果菠蘿冰：菠蘿肉200克，料理機打碎倒入冰棒模，怕纖維多的可以去掉菠蘿心。

14. 抹茶紅豆雪糕：牛奶雪糕底100克，抹茶粉3克，混合均勻，建議抹茶粉先與熱水或牛奶混合均勻再混合雪糕底，直接用抹茶粉混合雪糕底感覺不太容易融化。另取雪糕底100克，做成雙色雪糕。

小貼士

所有配方糖量根據口味酌情增減