自制酸奶太酸又不想放好多糖的口感解救方法

自制酸奶：健康又太酸。
放很多糖才能達到市售成品的甜味，或者放果醬也要很多才能有味道，但是含糖也不少。
只能在健康和口感二選一嗎？

這個是某天處理開封太久酒精味重的酒釀時候靈機一動想到的，沒想到這倆是絕配，放在一起缺點全沒有了。

用料  

自制酸奶太酸又不想放好多糖的口感解救方法的做法  

1. 自制酸奶用的是安琪的菌種，安全方便，價格便宜，好儲存。
   
   市售酸奶當引子不一定能成功（比如我用安慕希就失敗了），而且裡邊已經加過糖了，但做出來還是一點甜味沒有，還得加糖。
   
   所以個人認為還是直接用菌種好一些。

2. 我用的是湯碗的小半碗，大約1L純奶做出的自制酸奶的1/3。
   
   加酒釀2-3勺，多撈米粒，這個量是淡淡的甜味，喜歡甜就多幾勺。酒釀選配料表只有水和糯米的，健康。

3. 攪拌機or豆漿機（果汁功能）or破壁機，把酸奶和酒釀打在一起。完成！
   
   成品酸奶濃稠度類似小袋裝的市售酸奶，酸味降低很多，酒釀的酒精味也隱去不少，只留下香味。
   
   這一步可以加水，但是盛湯的大勺子一勺就夠了！千萬千萬不要加多！
   
   
   
   
   
   
   

小貼士

經常買大罐的酒釀，開啟吃到後邊酒精味會逐漸變濃，不太能接受。

個人經驗：剛開啟的酒釀和開封有一段時間的酒釀，在和酸奶打在一起後，味道沒有什麼明顯差別，消耗酒釀的好選擇。