桂花漬小番茄

因為在餐廳裡吃到這道菜，很喜歡它的味道，做為前菜比較開胃，如果是餐後作為一道甜點，又有一些小確幸之感，總之能夠搭配各種場合。

用料  

桂花漬小番茄的做法  

1. 取半鍋水大火煮沸（不在以上清水用量中），將聖女果放入，大火煮一分鐘

2. 將1中聖女果取出，每一個都用刀輕劃一刀，方便去皮；或者煮之前劃一刀也可以，重點是方便去皮、去皮、去皮！

3. 取3-4碗清水和桂花一同倒入鍋中，大火煮沸，聞到桂花的香味後，倒入去了皮的聖女果及冰糖，再次煮沸

4. 小火開始熬，中途可以用勺子試下聖女果的軟硬度，試圖用勺子戳破聖女果
   

5. 煮30-40分鐘後關火待涼，如湯汁過甜，可以擠半個檸檬汁水倒入中和一下甜度。放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃到冰鎮可口的小番茄了。

小貼士

1、聖女果去皮的步驟一定不能省，會影響口感；2、如果不將聖女果戳破，不管放了多少冰糖，一口咬破，其中的瓤還是會帶點酸味，破壞掉整個和諧的味覺；3、我老公建議在關火後可以加一些蜂蜜，但是我個人對蜂蜜過敏，始終比較抗拒，但其實感覺味道會多一個層次，大家不妨試一試