紅糖馬拉糕（無泡打粉）

家裡沒什麼專業裝備，所以這個做得比較簡陋和隨意，賣相也不好，請大家不要嫌棄，有不對的地方也多多指教。

用料  

紅糖馬拉糕（無泡打粉）的做法  

1. 準備上述食材，我給的份量可以蒸一盤，我加倍了，準備這次蒸兩盤。

2. 秤出上述的澱粉麵粉和酵母，用開水把紅糖化開，水量我沒有具體計算，大概200g左右，因為不同麵粉吸水性不同，太乾的話混合後再少量多次慢慢新增。我家現成的紅糖不夠紅，導致蒸出來成品顏色很淺不夠好看，下次買袋裝的紅糖粉試試。

3. 等紅糖化完了，水也涼得差不多了，把剛才秤好的麵粉和木薯澱粉過篩拌入糖水中（圖漏拍了）攪拌均勻，加入酵母，把大顆粒都碾壓開。

4. 把麵糊再篩一次，到一個較大的盆中（因為接下來要發酵了），得到細膩的麵糊。

5. 麵糊大概就是這個狀態，看起來和平時煎餅時的麵糊差不多，可能還會更稠一些。

6. 水槽裡接小半熱水，把麵糊加蓋放進去發酵一個小時。我試過接溫水發得很慢，乾脆開到最熱，水都燙手了，結果效果還不錯，哈哈～

7. 一個小時以後，麵糊發起來了～我家水槽中間漏了一次水，不然應該還會發得更大～這時候為了省時間可以提前燒好一鍋水，等會要蒸20-30分鐘，水一定要放夠。

8. 放油，用力攪拌消除泡泡，這樣蒸的時候就不會有太多空洞。

9. 我用的油紙墊在盤子裡，倒入麵糊，為了好吃加入葡萄乾，不喜歡的可以無視。

10. 水開了就把盤子放進去蒸蒸蒸，大火，我蒸了25分鐘，大家根據自己的盤子大小厚度火力自行調整，中途最好別頻繁開蓋，也注意別把鍋燒乾了，一般來說半個小時就夠了。蒸好了別急著拿出來，放冷10分鐘先。

11. 塔噠～熱騰騰香噴噴的馬拉糕出鍋了～

12. 我覺得好吃，我媽覺得太甜了，看個人口味吧。

13. 放冷了切會更美觀，可是忍不住了，馬拉糕要吃熱的才美味嘛～

14. 補一張第二天早上的圖

小貼士

有個讓我頭大的問題，蒸鍋裡的水無法避免的會落進我的盤子裡，我媽又堅持不讓我用保鮮膜封在盤子上……所以蒸出來的糕邊上會有一點水需要倒掉，大家介意的話就多注意下看怎樣可以避免吧……