如何做一款經典的桔子糖水

中醫裡強調秋日飲食講究“少辛增酸”，因為辛傷津，酸則固表，強肝。
桔子正是最時令的酸物。白色的桔絡是通絡化痰的，淡淡的苦味也可以生津。
無花果乾或山竹養陰，可以中和桔子的火氣，也應了秋冬陰補的講究。
而莓幹、核桃仁、腰果和糯米是煲糖水的常用底料，健脾養胃的同時，適度的果糖果膠和米仁湯讓糖水不加一顆砂糖也足夠濃郁美味。

用料  

如何做一款經典的桔子糖水的做法  

1. 桔子剝皮，分成一瓣瓣。桔絡最好留著，如果不喜歡苦味，則把桔絡細細剝去。

2. 無花果、核桃仁、腰果、蔓越莓、糯米等洗淨備用。需要去火的話可以加入山竹。

3. 將前兩步的食材都放入鍋裡，倒入沒過食材約一個指節高度的水，浸泡半小時左右。

4. 不用換水，直接上爐灶熬。大火燒開後轉小火，約1～1.5小時後即可關火。因為加了糯米湯汁是略濃稠的，喜歡清亮湯水的話可以去掉糯米。

5. 待涼後盛出，即可食用。講究的糖水是不額外加糖的，全憑材料本身的滋味。但因為不同的桔子甜度澀度相差很大，所以如果覺得酸，可以略微加些糖或蜂蜜。實在接受不了桔絡的苦味的，換成黃桃也很好吃，是另一種香甜軟糯的口感。