米子記錄：激爽檸檬冰淇淋

這款冰淇淋口味濃郁。
入口是檸檬的濃郁冰爽刺激，但馬上接著就是柔和的奶味，奶油都變得無比的小清新！
真的太酸爽了，哈哈哈哈哈！
風味獨特，值得一試。

用料  

米子記錄：激爽檸檬冰淇淋的做法  

1. 將東西都準備好了，將一個檸檬皮黃色部分研磨好備用。準備點冰塊或冰水後邊冷卻要用，我凍了兩冰袋備用。檸檬汁擠好。
   將蛋黃，雞蛋和細砂糖一起加入砂鍋裡面，用打蛋器將食材攪拌均勻。(儘量不要用金屬鍋)因為後面要加檸檬汁，怕腐蝕。

2. 用小火加熱，加熱過程不斷用鏟子攪拌。
   最初是濃稠狀，隨著攪拌會變成沙狀

3. 沙狀，慢慢又煮至粘稠狀。加熱過程小心鍋底糊住，溫度過高時可以現將鍋移開，充分攪拌好再移回來。

4. 煮至粘稠時，將鏟子劃下鍋底，能留下劃痕就可以了。
   加檸檬汁繼續攪拌。

5. 繼續加熱攪拌，直到食材程奶油狀即可關火。

6. 加入黃油，用鍋中餘溫將黃油融化，攪拌均勻後，用篩子過濾，再移到大碗裡面。

7. 將磨碎的檸檬皮加入碗裡面，攪拌均勻。
   碗底放入冰水裡用鏟子翻拌冷卻。

8. 將鮮奶油和牛奶加入碗裡面攪拌均勻，一下子變成酸奶狀，冰淇淋原漿做好了。
   有冰淇淋機的，可以將這冰淇淋漿倒到事先冷卻好的保溫桶。(冰淇淋機的保溫桶先置於冷凍室充分冷卻)攪拌約20分鐘。攪拌好後倒出，加蓋，冷凍即可。
   沒有冰淇淋機的下面繼續。

9. 將冰淇淋原漿蓋上保鮮膜放到冰箱冷凍約兩個多小時，直到原漿從碗邊開始凍到三分之二後拿出，打蛋器攪拌均勻，打完會發現體積變大了。
   再蓋上保鮮膜冷凍一個多小時凍到三分之二，繼續拿出來打。
   再蓋上保鮮膜冷凍一小時，主要看凍的情況，凍三分之二就行了，打順滑。
   一共凍了三次，打三次，高速快速打，快速打，快速打！不要化水了。

10. 打好的冰淇淋裝入容器冷凍兩小時就可以吃了。吃之前先放幾分鐘的，這樣挖球才好挖。

11. 這味道我真的超喜歡，但是不是所有人都可以承受的！

小貼士

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