只是普通的番薯糖水

在廣州，粵語中喜歡把紅薯叫為番薯，番薯糖水是廣州甜品中的常見小吃，自己在家做也非常簡單。
有各種各樣的美食菜譜教大家做這款糖水，我就只是分享自己最簡單的做法。

用料  

只是普通的番薯糖水的做法  

1. 我用的家裡的小高壓鍋，因為原蓋壞了，後來自己配了一個玻璃蓋就照用了。

2. 大概放大半鍋的清水。然後姜塊用刀拍一下，裂開後用手掰開就行，不用太小太碎。放入清水中，開火煮。

3. 上一步的同時，把用刀稍微切塊的黃片糖也放入鍋中一起煮。
   基本很多菜譜都是用紅糖，我用的是黃片糖。黃片糖也叫紫砂糖，呈晶體狀，純甘蔗榨取提煉的，相對紅糖比較晶瑩剔透，益氣補血、健脾暖胃。

4. 代中火煮水的同時，可以把番薯切塊，大小比麻將大點，不規則狀，用清水稍微泡洗，去掉澱粉。

5. 水開後代黃片糖已經完全融化，可以聞到黃片糖和姜混合的味道，把泡洗過的番薯塊倒入蓋上鍋蓋，再次沸騰後，關小火，大概煮30分鐘，看看番薯已經軟糯了就可以了。
   這份小碗是大碗裝滿後，鍋裡剩餘倒出來的，會有點番薯的沉澱，溫溫熱熱的口感真舒服。