【玫瑰山藥糕】兩步搞定的玫瑰山藥糕，有顏有料更有味

提到點心，對於現在年輕人來說，西式甜點一定是第一個浮現在大家的腦海裡；也偏愛對西式甜點進行精緻的擺拍，就連西點烘焙也頗受歡迎，淘米粉你們的朋友圈裡至少有一個姑娘，晒過自己做的西式點心吧……
相比西式甜點而言，中式點心更能凸顯的考究工藝和紮實功底。師傅們不僅要精通造型，還得善於調配表皮和花式餡芯。怪不得的廚師界有句行話：5年內出一位紅案師傅，而10年都不一定能出一位白案師傅。
在看宮鬥劇時，那一盤盤精緻且又花樣百出的點心，擺在桌上，小編總是會眼饞裡面的點心，真想直接鑽進去嚐嚐。
千萬不要以為這些精緻的點心只要去酒店就能嚐到！今天，陸師傅教大家一道同樣精緻的點心——玫瑰山藥，但製作步驟真的非常簡單，在家也能做出大師同款。

用料  

【玫瑰山藥糕】兩步搞定的玫瑰山藥糕，有顏有料更有味的做法  

1. 洗淨去皮蒸熟後，用案板弄成泥。

2. 將200g冰皮粉撒入山藥泥中，用按壓的手法混合均勻，做到不粘手即可

3. 揉搓成條狀，加入2勺油。

4. 撒下玫瑰花，反覆揉搓。

5. 取25g左右的麵糰，開始揉捏

6. 放入大約15g左右的豆沙餡料，隨後揉成圓形，模型可以根據自己喜歡的樣子購買。

7. 搞定！

小貼士

01/ 山藥需要趁熱將它壓成泥，效果最好
02/ 山藥泥：冰皮粉的比例是 1:1；冰皮粉在網上或者超市都能買到
03/ 油可以起到光澤、不粘牙的作用
04/ 山藥熱的時候不宜加入玫瑰花，不然顏色容易沾染上去，山藥糕就不白了。
05/ 揉捏手法很簡單，像包湯圓一樣
06/ 在壓模型的時候稍微撒一點點乾粉，比較好脫模