酥脆金絲紅薯

用料  

酥脆金絲紅薯的做法  

1. 紅薯滾刀，下鍋撈熟

2. 裹小粉

3. 三成油溫，下鍋

4. 炸制外焦金黃，出鍋

5. 炒制焦糖，放入一勺油，一勺白糖（比列自己掌控，一般糖油2：1）

6. 小火炒制，糖會慢慢溶化

7. 微微變黃

8. 帶糖全部溶化即可

9. 倒入炸好的紅薯迅速的翻炒兩下，快速起鍋。（只要糖全部沾在紅薯上就快速起鍋）

10. 用筷子夾起，快速的拉絲，便可完成。