最愛馬蹄糕

老廣最愛的馬蹄糕😘

用料  

最愛馬蹄糕的做法  

1. 準備好250g馬蹄粉，我一直用的（洲星）牌，超市港貨店都有，淘寶也有

2. 用的是這個片糖（TB可以搜尋到，帆船牌，或者港貨店也能買到的）真的是超級香，煮糖水煮湯圓都非常適合

3. 新鮮馬蹄，要去皮哦

4. 新鮮馬蹄，去皮，剁碎，不要太碎，不然口感沒那麼好

5. 馬蹄粉250g和清水750g充分攪拌均勻，然後過篩（因為馬蹄粉有少少雜質啦），這就是“生漿”

6. 黃片糖300g加入750g清水，上鍋煮融化，這個時候可以加入剁碎的新鮮馬蹄，鍋可以用一個像廣東打邊爐大小的鍋來煮。直到糖完全融化，再關最小火。

7. 煮好的糖水中，開最小火，加入圖四中過篩鍋的馬蹄粉水，大概是一小碗（分次少量加入），並且攪拌均勻（最好是用打蛋器），變成稍微濃稠狀，而且變成黃澄澄透名狀（類似碗仔翅的那種濃稠度）形成“熟漿”，然後關火

8. 在煮好的“熟漿”中，分次少量加入“生漿”，用打蛋器攪拌均勻，最後做好的就是“生熟漿”（半生熟😁）

9. 把生熟漿，倒入盆具（模具最好是抹上一層食用油，如果是玻璃模具，不需要油），上鍋，大火隔水蒸20分鐘。

10. 蒸好出鍋，自然涼下來，就可以出模，開吃啦

11. 這種玻璃模具就是不需要摸油哦，涼卻以後，非常容易脫模

12. 自然涼下來的馬蹄糕可以直接切塊狀直接吃，吃不完可以放冰箱儲存哦
    另外，馬蹄糕還可以用煎鍋上油煎，更加香，更美味🤗

13. 招呼客人或者做個下午茶，馬蹄糕也是很不錯哦(✪▽✪)😘

小貼士

謝謝大家🤗個人比較喜好甜食，所以怕覺得太甜可以適當減少糖分
這裡有一點需要注意的就是做生熟漿的過程，一定要看清楚哦(✪▽✪)關鍵是生熟漿