甜品臺適用，一口一個開心果費南雪

為女兒甜品臺茶會準備的，這個很適合.一口一個哦！

用料  

甜品臺適用，一口一個開心果費南雪的做法  

1. 首先把65克的開心果仁剝開丟進小鋼磨裡研磨

2. 注意開啟看幾次不要打出油了，差不多這個細度就可以了

3. 然後用一個粗網子過篩下，剩下的就不要了，所以只取60克粉

4. 開心果粉，糖粉，低粉稱進盆裡

5. 還有其他材料準備好

6. 開始焦化黃油，呃我用的鍋子有點小..
   

7. 小火煮到大泡泡時劈劈啪啪的，鍋子建議拿大一點，不然會撲出來..

8. 再煮一會有點褐色了

9. 馬上熄火，剝開看底部出現了黑色屑屑這程度就好了，立刻連鍋子坐冷水降溫
   鍋子後可能會再升溫直接焦掉

10. 過濾掉屑屑只剩80克，冷卻到四五十度使用

11. 看起來很黑是不是，但是有股榛子香味
    這是費南雪的特色

12. 其實拿個勺子打起來看看油是透明的
    如果是黑色的那還是不要了……說明煮焦了

13. 然後開始攪拌混合粉類

14. 混合好

15. 加入常溫蛋清攪拌均勻

16. 倒入80克焦化黃油再混合

17. 開心果醬在冰箱很稠，我隔溫水讓它軟一點

18. 混入麵糊裡就好了

19. 入裱花袋

20. 模具我用的是直徑4.5，高1.5的矽膠模具

21. 噴點油防粘

22. 像這樣

23. 入模具，我擠太滿了..麵糊剩了三個量

24. 切碎30克開心果

25. 灑表面裝飾

26. 我用北鼎烤，放這個位置！模具直接放在架子上

27. 180度13分鐘出爐趁熱灑點海鹽

28. 呃……麵糊果然太滿了..

29. 一個個綠綠的好可愛

30. 就這麼大

31. 左邊是麵糊擠太滿的，右邊是剩下三個我擠八分滿

32. 八分滿面這個狀態，時間縮短一分鐘

33. 很好吃！一口一個！啊～～

小貼士

1、模具可自行選擇，溫度時間可能不一樣哦
矽膠模具就不建議再放烤盤了，直接放架子上吧！
2、開心果粉可以換杏仁粉，可能就沒這麼綠了……
3、焦化黃油要特別注意，熄火溫度繼續上升導致徹底焦了，要是聞起來沒有榛子香味而是焦味那就不要用了