母親節送給媽媽的蛋糕

這個蛋糕超級簡單，超級粉嫩，不用裱花。我做的這個蛋糕是六寸的。

用料  

母親節送給媽媽的蛋糕的做法  

1. 先做戚風蛋糕：玉米油和牛奶再加入20克細砂糖，攪拌至乳化，看不到油星。

2. 然後篩入低粉和玉米澱粉，畫Z字攪勻成麵糊，攪拌的力度不要太大，麵糊容易起筋。

3. 蛋白蛋黃分離，蛋黃加入麵糊中，拌勻。

4. 此時烤箱先130度預熱。蛋白裡千萬不要有蛋黃，還要放在無油無水的稍大的碗中，不然會打不起來，蛋糕也會失敗。蛋白加幾滴檸檬汁去腥，用打蛋器打發至有魚眼泡。

5. 加入30克細砂糖中的1/3，打發至氣泡變小變的細膩。

6. 再加入1/3的細砂糖，打發至氣泡變的十分均勻，如圖。

7. 再加入剩餘的糖，打發至能提起小彎鉤，不會掉落即可，這是溼性發泡。

8. 在蛋黃糊中加入1/3的蛋白霜，用炒菜的手法，翻拌均勻，避免消泡，這個時候可以用刮刀或蛋抽。

9. 再加入1/3的蛋白霜，翻拌均勻。

10. 把蛋黃糊倒入蛋白霜中，翻拌均勻即可。

11. 做好的蛋糕糊快速從20釐米的高度倒入六寸的模具中，到八分滿即可，如果有剩餘的蛋糕糊，可以倒入紙杯中，做成紙杯蛋糕。然後把模具從高處摔，震出大氣泡，再有牙籤在蛋糕糊中胡亂畫圈，這樣能弄掉更多的大氣泡。

12. 然後立刻放入預熱好的烤箱中層，130度烤30分鐘，再150度烤30分鐘。最後幾分鐘要看著，不要烤糊了。

13. 烤好的蛋糕如何判斷熟沒熟，可以用牙籤插進蛋糕裡面，如果牙籤是溼潤的證明蛋糕沒熟透，要再烤一會。

14. 烤好的蛋糕，立刻帶上防熱的手套，從高處摔兩下，真出蛋糕中的熱氣，然後倒扣在盤中或烤網上，一定要讓它自然晾涼。

15. 晾涼的蛋糕用手按壓脫模，最好不要用脫模刀脫模，會用很多蛋糕碎屑的。然後平均切成3片。

16. 這是我用剩餘的蛋糕糊烤的紙杯蛋糕，表面不開裂，不回縮。

17. 淡奶油要提前放入冰箱冷藏一夜，然後隔著冰水，加入20克細砂糖，打發至打蛋器提起來奶油不會掉落。也可以加點色素調顏色。

18. 先在托盤上的正中間抹一點奶油，這要是為了能粘住蛋糕，第一片蛋糕先抹上一層奶油，鋪上一層水果，再在水果上抹上一層奶油；然後再蓋上一片蛋糕，再重複一次剛剛的步驟，做成2層夾心。

19. 做好夾心的蛋糕放入冰箱冷藏2小時。

20. 然後再蛋糕的表面和側面抹上奶油，做好抹光滑一點，這樣比較美觀（作為第一次抹蛋糕的我感覺還可以，覺得側面比較難抹奶油）。

21. 然後自己裝飾一下蛋糕就完成了，我在蛋糕上放了蛋白糖，草莓，糖珠，再撒上一層糖粉，完美。

22. 蛋糕軟綿綿的入口即化，奶油甜甜的，搭配著中間酸酸甜甜的草莓，真的是甜而不膩呀，太好吃了。

23. 沒想到第一次做這種蛋糕的我，竟然也可以做得這麼好吃，那你也快來試一下吧。最後我還想祝全天下所有的母親（昨天母親節）節日快樂🎉🎉🎉

小貼士

在蛋糕抹奶油的時候，最好在空調房裡抹，這樣奶油才不容易化掉。